Doces e Sobremesas
Ponha as claras na batedeira, acrescente uma boa pitada de sal e bata bem. Quando tiver dobrado de tamanho e tiver bem aerada, acrescente lentamente o açúcar orgânico. Deixe incorporar. Quando estiver firme e cremoso está no ponto. Forre uma assadeira com papel manteiga. Espalhe o merengue pela assadeira, de maneira que fique do tamanho de uma folha A4. Com o auxílio de uma espátula, faça bicos para cima. Leve ao forno a 150ºC durante cerca de uma hora. Em outra assadeira, ponha as avelãs e também leve ao forno e deixe assar pelo mesmo tempo que o merengue. Cobertura de chocolate Na panela, ponha o chocolate, a calda de pera e as raspas de laranja. Corte os gengibres em fatias finas e despeje-os na panela, que deve ser aquecida em fogo brando para o chocolate derreter e ser incorporado aos demais ingredientes. Corte as peras ao meio, depois corte-as em 4 pedaços e retire as sementes. Reserve. Creme Em um refratário, despeje o creme de leite, acrescente a baunilha e o açúcar. Bata tudo. Montagem Quebre as avelãs com o auxílio de um socador. Deixe umas inteiras e outras amassadas. Tire o merengue do forno. Despeje o creme por cima dele. Em seguida, ponha a ganache de chocolate. Arrume as peras na parte de cima e jogue as avelãs. Para finalizar, jogue um pouco de raspa de laranja.
Fonte: http://gnt.globo.com/jamieoliver/Receitas
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