Peixe e Marisco
Corte a lampreia aos bocados médios, coloque-a num recipiente de barro vidrado e tempere-a com sal, os alhos picados, pimenta, salsa as folhas de louro e alguma salsa picada e o vinho tinto. Deite-lhe um fiozinho de azeite e o cálice de aniz. Deixe de um dia para o outro dentro do frigorífico. No dia seguinte, dia da lampreiada, faça um refogado com a cebola, os tomates. Quando estiver translucido acrescente a lampreia e o môlho onde marinou e deixe refogar muito lentamente. De vez enquando mexa e prove para ir verificando o sabor que deve ir corrigindo a gosto. Sirva num prato largo, de barro colorido acompanhado de fatias de pão. Se tiver um bom alentejano tinto não perca tempo. Bom apetite
Fonte: João Brito
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