Saladas e Molhos
Descaque as batatas e corte-as no fio ondulado do ralador para obter batatas em forma de rede. Lembre-se de ir virando as batatas entre cada corte. Coloque umas 5 ou 6 destas batatas em rede num escorredor pequeno de arame. Mergulhe os ninhos numa frigideira com óleo muito quente e frite durante alguns minutos até adquirirem uma suave coloração dourada. Deixe-os repousar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Seleccionar algumas folhas tenras dos legumes escolhidos e lave-as por baixo de torneira da água fria. Escorra-as num escorredor ou então com um pano limpo. Recheie os cestinhos de batata com as folhas a seu gosto e decore-os , se preferir, com umas pequenas flores de ervas. Num recepiente, junte 8 colheres de azeite com 4 de vinagre de framboesa, sal, pimenta e cerca de 5 folhas de hortelã finamente picadas.
Fonte: Sofia Maia
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