Receitas de Massas
Lave a carne de vaca e enxugue-a, corte-as às rodelas e misture com a fécula. Limpe os cogumelos e corte-os às rodelas. Corte do mesmo modo o bambu. Limpe as cebolinhas e corte-as às rodelas finas. Limpe a couve “pack choi” ou os espinafres, lave e corte em pedaços com cerca de dois centímetros. Numa frigideira, ferva abundante água. Junte a massa e não deixe cozer totalmente (a massa chinesa tem um tempo de cozedura mais curto do que a italiana: de vez em quando é preciso prová-Ia e, quando ainda está dura a nosso gosto, tirá-Ia). Ponha-a debaixo de água fria e deixar escorrer bem. Junte uma colher de sopa de óleo para evitar que a massa fique grudada. Aqueça duas colheres de sopa de óleo numa frigideira ou no wok. Junte a carne de vaca e o gengibre e cozinhe ligeiramente em lume forte, mexendo. Acrescente o vinho de arroz e uma colher de sopa de molho de soja. Tire a carne. Aqueça o restante óleo. Junte a cebolinha, os cogumelos e os vegetais e, se quiser, também 30 gr de rebentos de bambu. Cozinhe durante um a dois minutos, mexendo, até os legumes ficarem mais estaladiços. Junte a massa e deite também o caldo (ou a água). Tempere com o molho de soja, sal e pimenta. Misture bem a carne e aqueça tudo outra vez. Bom apetite.
Fonte: Miguel Cizeron
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