Bacalhau
Cortar cebolas às rodelas e alho cortado e esmagado num tacho.Juntar azeite (cerca de 400cl) e deixar alourar a cebola. Quando a cebola estiver loura, juntar o bacalhau (previamente cozido e desfiado) às lascas. Juntar cerca de 3/4 da broa de milho (previamente esfarelada) e deixar envolver em lume muito brando. Noutro tacho, cortar cebola e alho e juntar azeite (cerca de 350cl). Deixar alourar. Juntar o feijao frade (previamente cozido) e o caldo verde (previamente cozido). Juntar a restante broa. Colocar o bacalhau num tabuleiro (centro) e o feijão frade ao redor do bacalhau. Levar ao forno para gratinar. Sirva e bom apetite.
Fonte: Rui Oliveira
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