Receitas especiais
Preparação:
Junte a água, o fermento e 1 xícara de farinha.
Deixe crescer 15 minutos.
Acrescente todos os outros ingredientes da massa, reservando 100 g da farinha.
Bata na batedeira e depois sove levemente com o auxílio de uma espátula e acrescentando a farinha restante.
É importante fazer dessa maneira para não ter a impressão que é necessário colocar muito mais farinha.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em 3 partes.
Abra a primeira e recorte um círculo um pouco maior que o
tamanho da tampa, isso fica fácil se você marcar a massa com a própria boca do refratário.
Abra a segunda parte da massa e forre um refratário fundo, untado e polvilhado com farinha.
A massa deve ficar um pouco para fora do refratário, para facilitar a aderência da tampa.
Abra a terceira parte da massa bem fina.
Coloque em baixo 1 camada de salame, uma camada de massa, uma de lingüiça, outra de massa, uma de bacon, outra de massa, uma de paio, outra de massa, e assim sucessivamente, até acabar os frios.
As camadas de massa que separam os frios não devem subir na lateral do refratário.
Feche com a tampa de massa, e vire as bordas para dentro, formando um cordão nas laterais.
Se sobrar massa, recorte umas folhas de decore.
Deixe crescer 30 minutos.
Pincele com 1 ovo levemente batido.
Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois em forno médio até dourar.
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