Doces e Sobremesas
Unte uma tarteira de fundo solto de 28 centímetros de diâmetro com uma noz de manteiga. Estenda a massa quebrada com um rolo até ficar com a grossura de uma moeda de euro e forre a tarteira com ela.
Pressione bem, depois coloque a tarteira no congelador durante 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180°C/gás 4. Forre com papel vegetal a tarteira com a massa congelada e coloque feijões ou bolas de cerâmica especiais para cozer no forno a massa sem recheio (o arroz cru também faz o mesmo efeito) e deixe cozer durante 10 minutos. Retire do forno e remova os feijões (ou o arroz) e o papel vegetal.
Pique a base diversas vezes com um garfo, depois volte a meter no forno por mais 5 a 10 minutos até a massa alourar ligeiramente. Retire do forno e reduza a temperatura para 170°C/gás 3. Numa tigela grande, misture a manteiga derretida e arrefecida com o açúcar refinado. Acrescente os restantes ingredientes e mexa até obter uma mistura homogénea. Verta a mistura na tarteira.
Cozinhe no forno já quente durante cerca de 45 minutos ou até a mistura de coco ficar firme e dourada, mas sem deixar solidificar. Deixe arrefecer na forma durante 20 minutos, retire-a e sirva morna. Se lhe apetecer transgredir, salpique com molho de chocolate e rum.
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Fonte: Receita e foto publicada na revista Única do Expresso
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