Peixe e Marisco
Aqueça o azeite numa caçarola grande e acrescente o chouriço e as chalotas e frite em lume médio, durante três a quatro minutos, até o chouriço alourar. Junte o alho e a malagueta e continue a fritar mais um ou dois minutos. Retire a caçarola do lume.
Disponha em camadas os ingredientes para que os mexilhões abram com o vapor em cima do peixe, coloque as postas de bacalhau por cima da mistura do chouriço e tempere com sal e pimenta. Coloque os tomates cereja cortados numa camada por cima do peixe, acrescente um bom gole de vinagre de Xerez e rectifique o tempero. Acrescente as folhas de louro, junte-lhe o vinho e o tomate de lata, de modo a que todos os ingredientes fiquem totalmente submergidos.
Coloque os mexilhões lavados por cima de tudo e volte a temperar. Ponha a caçarola ao lume até ferver, depois deixe fervilhar durante 15 minutos com a tampa colocada, até os mexilhões abrirem completamente. Rejeite sempre os que não abrirem. Divida por quatro tigelas e salpique com a salsa.
Sirva com pedaços de pão quente com alho. Delicioso!
Fonte: Publicado na Revista Única de 15 de Maio de 2010
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