Carne
Parta as beringelas a meio na horizontal. Com a ajuda de uma colher retire a polpa deixando cerca de 1 cm à volta e reserve.
Refogue a cebola no azeite, quando estiver dourada, adicione a corgete previamente descascada e partida em pequenos cubos e a polpa da beringela também partida em pequenos cubos. Adicione também a carne. Deixe fritar por instantes.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione agora o tomate partido em pequenos cubos e uma ou duas colheres de sopa de polpa de tomate para ganhar alguma cor.
Adicione um pouco de água se for necessário para que a carne coza.
Polvilhe com orégãos quando estiver cozido e desligue o lume.
Com ajuda de uma colher recheie as beringelas com o preparado até ficarem bem cheias. Cubra com queijo até tapar completamente.
Utilize o molho que sobrou do preparado para cobrir o fundo do tabuleiro e leve ao forno para o queijo gratinar.
Bom apetite!
Fonte: Cozinheira Italiana
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