Carne
Demolha-se o grão de um dia para o outro e coze-se em água e sal. Cozem-se as carnes com sal, depois de frias cortam-se em pedaços e reserva-se a água da cozedura. Num tacho refoga-se em azeite a cebola e os dentes de alho picados. Quando estiverem macios junta--se a carne cortada e o cubo do caldo de carne e deixa-se apurar um pouco. Vai-se juntando pouco a pouco a água de cozer a carne. Quando o grão estiver cozido escorre-se, junta-se à carne e deixa-se abrir fervura (se quiser pode também juntar um pouco da água de cozer o grão). Não deve ficar com muito molho. Depois de tudo bem apurado apaga-se o lume rectificam-se os temperos e pica-se um ramo de hortelã e outro de coentros. Tapa-se o tacho e serve-se quente.
Fonte: Sabor Intenso
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