Receitas de Massas
1- Num processador bata 1 cebola cortada, 4 dentes de alho, 1xícara (chá) de salsinha picada, folhas de manjericão a gosto,tomilho a gosto, 50 g de toucinho defumado gordo (sem a carne)cortado em cubos grandes, 2 pãezinhos amanhecidos e amolecidos emágua ou caldo de carne, 1 colher (café) de pimenta-do-reino e 1colher (sopa rasa) de sal. Bata por cerca de 5 minutos até viraruma pasta. Misture esta pasta com a carne moída até incorporarbem. Reserve.
2- Faça um "vulcão" com 1 kg de farinha de trigo. No centro,coloque 12 ovos, 1 colher (sopa) de óleo e 1 pitada de sal.Misture com uma colher de pau, partindo do centro e incorporandoaos poucos a farinha. Misture até obter uma massa homogênea (nãoprecisa sovar a massa). Abra a massa na máquina, deixando dotamanho da forma. Coloque sobre as forminhas, o recheio embolinhas pequenas e coloque outra massa por cima.
3- Passe um rolo de macarrão pressionando para dar forma depelmeni. Retire delicadamente das forminhas e coloque sobre umaforma polvilhada com farinha de trigo. Reserve.
4- Em fogo lento cozinhe a carne em 1 litro de água temperada com cebola, alho e sal.
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