Receitas especiais
1 - Descasque e lave as beringelas, corte em fatias de 6mm de espessura. Aqueça 2 colheres de azeite numa frigideira e doure as fatias de beringela dos 2 lados, durante 3 minutos. Disponha sobre papel absorvente para eliminar a gordura em excesso. 3 - Pique a cebola e o alho. Derreta a margarina numa frigideira e refogue. Junte a carne picada e deixe dourar durante 10 minutos. Junte o tomate pelado e o concentrado de tomate, orégãos, canela, alcaravia, sal e pimenta. Deixe ferver, tape e reduza o lume. Deixe cozinhar durante 20 minutos. 4 - Para o molho, derreta a margarina num tacho, junte a farinha, deixe alourar e junte gradualmente o leite, mexendo sempre, até obter um molho cremoso e homogéneo. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do lume e junte o queijo ralado e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo. Bata as gemas e junte ao molho branco. Continue a mexer com suavidade e adicione as claras em castelo ao molho. 5 - Unte uma forma de forno com margarina e faça uma camada com a beringela, a carne e cubra com as fatias de beringela. Repita a operação até acabar os ingredientes, sendo que a ultima camada deve ser de beringela. Regue com o molho branco e polvilhe com o queijo e pão ralados. Leve ao forno médio durante 45 a 60 minuto, ou até gratinar. Deixe repousar 5 minutos e sirva.
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