Sopas
Lavar os camarões e cozer. Escorrer, reservar o caldo e descascar. Abrir as amêijoas em pouca água e, em lume brando, retirá-las da concha e coar a água. Juntar as águas reservadas. Cortar o presunto em pedaços e, numa frigideira, levar ao lume, a fritar com o azeite e a margarina. Cerca de 20 minutos antes de servir a sopa, juntar numa panela o presunto frito com a gordura, a água dos mariscos, os camarões, as amêijoas e o arroz. Rectificar a água e levar ao lume. Quando o arroz estiver cozido, retirar e servir polvilhado com os ovos picados
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