Carne
Misture a carne com o sal, a pimenta, o colorau, o pão ralado, o ovo batido e misture tudo até ficar homogéneo. Junte os coentros e o alho e misture bem. Molde de 16 a 20 almôndegas com aproximadamente o mesmo tamanho. Frite na mistura de azeite e óleo quente (o azeite e o óleo juntos não devem ultrapassar 1/4 da altura das almôndegas). Vá mexendo até as almôndegas ficarem levemente douradas. Coloque o molho de tomate e o vinho branco num tacho e aqueça. Quando estiver a ferver junte as almôndegas. Deixar apurar 10 minutos. Juntar o Piri-piri (molho de pimenta) e deixar apurar mais 5 minutos. Salpique com salsa picada antes de servir. Servir com esparguete e salada. PS - se quiser incrementar o molho de tomate é só fazer um refogado com uma cebola pequena picada, uma folha de louro e azeite. Quando a cebola estiver translúcida juntar um dente de alho picado.
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