Receitas especiais
Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por untar com manteiga uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro, forrando-a em seguida com papel vegetal. Prepare a massa, misturando o açúcar e farinha com a ponta dos dedos, até obter uma mistura granulosa. Junte à massa o leite e gema até que a massa fique unida e uniforme. Envolva-a em película aderente e deixe refrigerar por 30 minutos. Enquanto a massa repousa no frigorífico, ligue o forno, deixe-o pré-aquecer a 180º C e comece a fazer o creme de maracujá. Coloque num tacho as natas e leve ao lume até ferver. Numa tigela, misture o amido de milho com o açúcar, seguido da polpa de maracujá e ovos. A polpa de maracujá é, hoje em dia, encontrada facilmente nos supermercados, em embalagens individuais congeladas de 100 g, ideais para esta receita. Adicione a mistura às natas e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do lume, coloque o creme numa taça e tape-a com película aderente rente à superfície, deixando arrefecer. Entretanto, a massa já deve estar suficientemente fria e o forno pré-aquecido. Retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Se a massa se colar demasiado aos dedos (já me aconteceu) acrescente um pouco de farinha e, se preferir, espalhe a massa directamente na forma, cobrindo todo o fundo e laterais. Pique a base e lados da massa com um garfo, cubra com uma folha de papel vegetal e acrescente por cima contas para assados (ou arroz, grão, feijão, etc) e leve ao forno por 12 minutos. Passados os 12 minutos, retire o papel e as contas. A base deverá estar com este aspecto. Leve novamente ao forno, sem papel ou contas por cima, por mais 10 minutos, ou até estar levemente dourada e deixe arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria. Para quem não tem uma grade de pastelaria, seja criativo e encontre algo onde a tarte possa arrefecer, permitindo que o ar passe por baixo. No meu caso, utilizo a grade do forno. Quando o creme e massa estiverem frios, espalhe o creme sobre a massa e leve ao frigorífico. Antes de servir a tarte (preferencialmente com uma hora de antecedência), polvilhe com açúcar toda a superfície da tarte e queime-o com um maçarico. Tenho a certeza que vai adorar.
Fonte: http://comaescritaemdia.blogspot.pt
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