Xerém (Bimby)

Preparação

• Lavam-se as amêijoas e colocam-se em água com sal para largarem a areia.
  Frita-se em lume brando o toucinho, o presunto cortado às tiras e o chouriço às rodelas.
  Metem-se as amêijoas num tacho coberto com água e levam-se ao lume para abrirem.
  Escorre-se o líquido onde abriram e passam-se por um pano fino.
  Separam-se as conchas dos mariscos, junta-se estes à água onde abriram, adiciona-se o vinho, o sal e a pimenta e leva-se ao lume até levantar fervura.
  Tira-se o tacho do lume e mistura-se a farinha, previamente peneirada. Mexe-se bem com uma colher de pau para desfazer todos os grumos. Volta ao lume, para cozer a farinha, tendo o cuidado de mexer. Serve-se quente com as carnes por cima.
  
  
  
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