Soufflé de Salmão à la Barritos (Bimby)

Preparação

• Faça uma marinada com as postas de salmão, o vinho branco, os alhos cortados e as folhas de louro (se tiver tempo, deixe marinar durante 4 horas, mas não é grave se não o fizer).
  Ponha as postas de salmão, o alho e o louro no cesto da Bimby e coloque-o no copo. Deite o vinho no copo e encha de água até esta aparecer no fundo do cesto. Coza o salmão a 20 minutos, Varoma, Velocidade 1.
  Retire o cesto com o salmão e reserve.
  Retire a água de cozedura e reserve.
  Sem lavar o copo, ponha o leite, a farinha, a manteiga e a noz moscada e faça 9 minutos, 90º, velocidade 4.
  Enquanto a Bimby trabalha, separe as claras das gemas dos quatro ovos.
  Ponha a Bimby em velocidade 5 e incorpore as gemas, o salmão, os alhos, as folhas de hortelã, o sumo de limão e seis colheres de sopa da água de cozedura. Depois do último ingrediente incorporado, não deixe passar mais de 8 segundos.
  Reserve este preparado e lave muito bem o copo.
  Ponha o forno a aquecer a 180º.
  Ponha a borboleta no copo, as claras e uma pitada de sal. Bata em castelo 8 minutos, 37º, velocidade 3.
  Unte uma forma com azeite e polvilhe com farinha.
  Incorpore (com a espátula, ou uma colher de pau) o preparado do salmão e misture bem. Não precisa de ficar uma massa uniforme, se houver alguns gumos de claras, não há problema.
  Ponha tudo na forma e leve ao forno durante 25 minutos, a 180º (pré-aquecido).
  
  
  
  Receita colocada por Barritos em Forumbimby.com