Beringelas recheadas com Soja (Bimby)

Preparação

• Comece por demolhar a soja em água durante 30m. Escorra bem, apertando-a e reserve.
  Preparare as beringelas, retirando-lhes a parte interior com a ajuda de uma faca. Reserve a polpa da beringela. Salpique de sal o interior e coloque-as de boca para baixo para escorrer a água destas.
  .Coloque a cebola, as cenouras, os alhos, os coentros e a polpa da beringela no copo e pique durante 10sg, Vel 5.
  .Junte o azeite e refoque durante 7m, Temp 100º, Vel 2.
  .Adicione a soja granulada bem escorrida, o sal e a pimenta e mexa um pouco com a espatula, ponha a folha de louro e programe 15m, Temp 100º, Vel colher Inversa.
  . Retire a folha de louro e recheie as beringelas com o preparado, não enchendo completamente até cima.
  . Prepare o bechamel, colocando todos os ingredientes no copo e programando 8m, Temp 90º, Vel 4.
  .Complete as beringelas com o bechamel, polvilhe com queijo mozzarela e leve ao forno a 180º durante cerca de 40m. O Tempo de cozedura  depende do tamanho das beringelas.
  
  Receita colocada por MissBa em Forumbimby.com