Bacalhau à João do Burado (Bimby)

Preparação

• Colocar 1 litro de água no copo.
  No cesto introduzir as batatas cortadas em pedaços, e salpicar de sal. Fechar o copo e colocar o recipiente varoma por cima.
  Na varoma colocar o bacalhau e no tabuleiro os mariscos, também salpicados de um pouco de sal. Programar 30 min, temp varoma, vel 2.
  Retirar a varoma, e reservar o bacalhau e os mariscos.
  Escorrer bem as batatas, e deitá-las no copo. Juntar o leite, a manteiga, a pimenta e noz moscada, e bater 20 seg, vel 4. Retirar para uma taça.
  À parte bater as claras em castelo (porque a bimby está a ser utilizada), e envolver só com a espátula no puré. Reservar.
  Sem lavar o copo deitar os alhos e picar uns seg. Juntar as cebolas cortadas em meias luas e a azeite, e programar 6 min, temp 100, vel colher inversa.
  Deitar a cebolada num tabuleiro refractário e juntar o bacalhau. Salpicar bem com salsa picada e envolver. Por cima deitar o miolo de amêijoa e os camarões cortados ao meio.
  Entretanto preparar o molho.
  Sem lavar o copo, deitar todos os ingredientes, excepto as gemas e programar 8 min, temp 90, vel 4. Quando o tempo terminar, juntar as gemas e programar mais 1 min, na mesma velocidade e temperatura.
  Cobrir o bacalhau com o molho e terminar com o puré de batata.
  Levar ao forno até alourar bem
  
  
  Receita colocada por Equipa de Moderação em Forumbimby.com