Doces e Sobremesas
MASSA
Coloque no liquidificador parte dos biscoitos e aperte o botão pulsar até esfarelar. Repita o processo até acabar os biscoitos Transfira para uma tigela, junte a manteiga e 5 colheres (sopa) de água e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogénea. Com a massa, forre o fundo de uma forma redonda de aro removível, de 25 cm de diâmetro. Aperte a massa com a ponta dos dedos para aderir à forma e reserve na geladeira.
RECHEIO
Coloque a polpa de papaia numa panela e junte o açúcar, tampe a panela e leve ao lume baixo por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada. Retire do fogo, deixe amornar e despeje na tigela da batedeira. Incorpore a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o cream cheese. Bata por 5 minutos, ou até obter um creme bem leve. Despeje o creme sobre a massa, cubra a fôrma com película plástica e deixe no frigorífico durante 3 horas, ou até o recheio ficar consistente.
CALDA
Coloque numa panela o mamão desidratado, o açúcar e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos, ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, despeje sobre o cheesecake e volte à geladeira por mais 30 minutos. Desenforme e decore com mamão desidratado.
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