BOLO REI – BIMBY

Preparação

• - Pese a farinha e reserve; - Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 Seg/ Vel 9; - Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/37º/Vel 6 e a seguir 30 Seg/ Vel 9; - Junte as gemas o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na Vel 3; - Com a Bimby em funcionamento na Vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal; - De seguida programe 3 Min/ Vel Espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. - Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 Min/ Vel Espiga; - Programe 30 Seg/ Vel Espiga, junte as passas de uvas, os frutos secos, excepto a amêndoa não torrada, deixe alguns pinhões e nozes para decorar; - Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha; - Pincele a massa com gema de ovo decore a seu gosto com a fruta cristalizada, a amêndoa não torrada, as restantes nozes e pinhões. Coloque um objecto de porcelana ou um copo que possa ir ao forno no centro do bolo, para a massa não unir. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180º C durante 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva com um bom vinho do Porto, um Moscatel ou Favaios.