Peixe e Marisco
Numa panela, coloque os quiabos em água fervente com sal por 5 minutos. Adicione o fermento e o suco de limão. Escorra numa peneira, para eliminar um pouco da baba.
Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, metade dos camarões secos, o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e o coentro. Bata até ficar homogêneo e transfira a mistura para uma panela. Junte o quiabo, leve ao fogo e deixe cozinhar, adicionando, aos poucos, o caldo de peixe e o azeite-de-dendê, mexendo sempre, até ficar com uma consistência pastosa.
No final do cozimento, adicione os camarões restantes.
Sabia que...
O caruru é um prato típico da culinária baiana, originalmente africano, utilizado como comida ritual do candomblé, provavelmente trazida para o Brasil pelos escravos africanos. Pode-se comer acompanhado de acarajé ou abará e de pedaços de carne (frango ou peixe).
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