Carne
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Coloque o espinafre numa panela, sem adicionar água, tampe e leve ao fogo. Cozinhe até as folhas murcharem. Retire do fogo, despeje numa peneira e aperte bem para eliminar o excesso de líquido. Corte o espinafre finamente e reserve.
Descasque a cebola, pique uma em pedaços pequenos e rale a cebola restante. Numa frigideira, refogue a cebola ralada em 1 colher (chá) de azeite de oliva. Junte o peito de peru, o espinafre e o sal e refogue por mais 3 minutos. Retire do fogo e reserve.
Abra os pedaços de massa numa superfície lisa, distribua o refogado de peito de peru, enrole e disponha os rolinhos numa assadeira antiaderente.
Coloque numa panela a cebola restante, o alho e 5 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo e cozinhe até a cebola e o alho ficarem macios. Incorpore os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino e tampe a panela. Cozinhe por mais 30 segundos e retire do fogo.
Distribua os rolinhos nos pratos e disponha o molho. Regue com o azeite de oliva restante e decore com manjericão. Sirva em seguida.
Foto da Revista Menu.
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