Carne
Começa-se por refogar num tacho o frango com o azeite, a cebola picada, o chouriço às rodelas e o louro, temperando de sal. Retira-se e desossa-se. Lava-se o arroz e frita-se ligeiramente no refogado, põe-se tudo na púcara de barro e acrescenta-se o dobro de água mais um pouquinho, AQUECIDA PRÈVIAMENTE. Põe-se uma pitada de piripiri, tira-se a folha de louro, e vai ao forno de 180º/200º até o arroz ficar cozido e ligeiramente torradinho por cima.
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