Carne
Cubro o fundo de um tacho com azeite, bastante cebola picada, folha de louro e o chouriço às rodelas. Tapo o tacho e ponho a ganhar calôr.
Junto as carnes, e a couve coração cortada em 4 gomos e lavada com água fria. Tempero de sal. Deixo em lume brando, tacho tapado, a amaciar e largar os sucos.
Depois de alouradas as carnes, junto feijão manteiga de lata, com parte da sua água. Rectifico de sal. Tapo o tacho, mantenho em lume brando, e vou vigiando para se necessário acrescentar água.
Acompanho com arroz branco cozido e farinheiras cozidas à parte.
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