Saladas e Molhos
Coloque as amêndoas numa panela com 1 xícara (chá) de água, leve ao fogo e deixe por 5 minutos, ou até que apertando a amêndoa a pele saia com facilidade. Retire do fogo, escorra a água e retire a pele das amêndoas. Parta-as ao meio e reserve.
Ligue o forno à temperatura média.
Parta as cenouras ao meio e reserve.
Bata ligeiramente os ovos numa tigela com um garfo. A seguir, junte o gengibre, as amêndoas, as cenouras, a ricota, a salsinha, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), o sal e a pimenta-do-reino. Bata até ficar homogêneo e distribua em 4 potes refratários, com capacidade para 200 ml cada um, untados com o azeite reservado.
Distribua a mistura e leve ao forno por 25 minutos, ou até a superfície dourar.
Retire do forno e sirva morno, com uma salada de folhas verdes.
Foto da Revista Água na Boca.
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