Acompanhamentos
Cozinhe as batatas em bastante água fervente, escorra e corte em pedaços graúdos. Passe por um espremedor de batatas (a casca ficará presa no espremedor).
Coloque em uma panela e acrescente a manteiga. Coloque em um liquidificador metade do leite, manjericão e o ovo, bata até obter um creme liso. Reserve.
Coloque a panela com as batatas no fogo baixo e misture bem e adicione a metade restante do leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, misturando sem parar, por 1 minuto. Adicione o creme de manjericão, o parmesão e continue cozinhando até que o purê adquira a consistência desejada.
Sirva como acompanhamento para carnes e aves.
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