Acompanhamentos
Limpe e lave os brócolis, separando os buquês e descartando o talo central. Corte os talos mais macios em fatias finas e pique as flores. Reserve.
Numa panela, leve ao fogo o azeite de oliva e os talos de brócolis e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Junte 8 colheres (sopa) de água e reduza o fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até os talos ficarem macios. Junte as flores dos brócolis e o leite, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até não ter mais líquido.
Retire do fogo e bata a mistura no processador com o cottage e o sal, até obter um purê fino. Volte a mistura para a panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual, por mais 5 minutos, ou até obter um purê leve. Acerte o sal e retire do fogo.
Foto da Revista Menu.
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