Acompanhamentos
Purê:
Descasque, lave, pique as batatas e coloque-as em uma panela. Junte o leite e o sal e cozinhe, em fogo baixo, por 50 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire as batatas, passe-as pelo espremedor e volte para a panela com o leite. Acrescente a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa), os ovos e o queijo. Misture até ficar homogêneo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar. Retire e reserve.
Recheio:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a abobrinha e o sale refogue até ficar macia. Retire e reserve.
Ligue o forno à temperatura média.
Montagem:
Unte um pedaço de papel-manteiga com a manteiga reservada, coloque o purê de batata e espalhe na forma de um retângulo (42 X 35cm). Distribua o refogado de abobrinha, o presunto, o tomate seco e o cottage. Enrole como um rocambole, com ajuda do papel-manteiga, e coloque-o em uma assadeira, deixando o papel-manteiga sob o rocambole. Pincele as gemas e salpique o parmesão.
Leve ao forno e asse por 50 minutos.
Foto da Revista Água na Boca.
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