Entradas e Petiscos
Molho:
Coloque numa tigela a mostarda, as alcaparras e o suco de limão e misture bem. Aos poucos, junte o azeite, batendo sempre, para emulsionar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Montagem:
Estenda uma folha do pão e pincele com o molho (cuidado para não rasgar o pão). Disponha as fatias de carpaccio lado a lado sobre o pão, deixando as bordas livres. Polvilhe por cima um pouco de sal e pimenta e distribua o molho. Salpique o queijo e distribua as folhas de rúcula em 1/4 do pão, em uma das pontas. Enrole como um rocambole, apertando bem para firmar o recheio. Cole a ponta com um pouco do molho para fechar. Corte com uma faca em diagonal em pedaços de 3-4 cm e sirva.
Foto da Revista Menu.
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