Carne
Colocar ao lume 1 fio de azeite e 2 dentes de alho, cortados aos pedaços. Deixar alourar. Colocar os bifes de perú previamente temperados com sal e pimenta e deixar alourar de ambos os lados. Retirar os bifes e cortá-los ao meio. Colocar a banha de porco juntamente com o azeite ao lume, juntamente com a salcicha fresca, aberta ao meio, e as fatias de fiambre. Quando a salsicha estiver feita, retirar juntamente com o fiambre. Fazer uma "sandwich" com uma fatia de bife de perú, uma fatia de fiambre, dois pedaços de salsicha fresca e outra fatia de bife de perú no topo. Prender com palitos, e regar com o vinho branco e uma gota de piri-piri. Reservar por alguns minutos. Levar novamente ao lume, as composições presas com os palitos, e deixar cozinhar um pouco, vertendo a gordura da frigideira, com uma colher de sopa, para cima dos bifes, enquanto cozinham. Deixar cozinhas 5 minutos e retirar do lume. Para o arroz, cozer o arroz selvagem 10 minutos com um caldo de galinha, e retirar do lume. Com um fio de azeite, colocar ao lume a cebola picada, com um dente de alho, e assim que começar a alourar, juntar o tomate previamente picado, juntamente com a salsa picada. Refogar um pouco, e depois misturar com o arroz já cozido, mexendo bem. Servir os bifes em cama de arroz, conforme foto. Acompanhar com tomate fresco e lascas de pêra rocha.
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