Cericaia ou sericaia ou sericá

Preparação

• 1. Faz-se um creme com o leite, a farinha, o açúcar, pau de canela, casca de limão e uma pitada de sal. 2. Deixa-se arrefecer um pouco e junta-se as gemas dos ovos. 3. Quando estiver frio envolvem-se as claras em castelo. 4. Coloca-se a massa no recipiente que vai ao forno (convém ser um prato de barro aquecido mas eu não tinha) e polvilha-se com muita canela. 5. Vai ao forno a cozer em lume forte. ................. Dicas/Notas: A Sericaia é uma coisa que cresce muito no forno. Eu assustei-me porque quando a tirei ela já tinha o dobro do tamanho de antes de ir lá para dentro. Depois acabou por baixar e ficar bonitinha! A receita vinha no frasco das ameixas. Não fica uma Sericaia nada seca mas sim muito fofinha e húmida, com consistência quase de pudim. Recebeu elogios como sendo a melhor Sericaia que já foi provada pelas gentes da família. Servir sempre acompanhado das famosas ameixas de Elvas.