Bolos e Tortas
Para a massa de pão: Em 3dl de água tépida dissolva 1 colher de café de sal e 250g de fermento de padeiro. Junte 0,5kg de farinha de trigo integral, amasse e bata bem a massa. Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e cubra-a com um pano. Deixe-a levedar em local aquecido, durante cerca de 1 hora. Confecção: Amasse muito bem a massa de pão com o azeite Gourmet Pingo Doce e com metade do açúcar, polvilhando com farinha para não pegar. Estenda metade da massa e polvilhe com farinha (espessura de 2cm). Coloque-a no fundo dum tabuleiro previamente untado com azeite, de forma a ficar todo o fundo coberto e apenas um pouco de massa levantada nas bordas. Sobre a camada de massa, espalhe 80g de açúcar, canela em pó e metade das nozes. De seguida, disponha as Maçãs dos Alpes (sem casca e caroço)cortadas em fatias finas, de forma uniforme. Adicione outra camada com as mesmas quantidades de açúcar, canela e nozes. Cubra com outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta. Polvilhe com o restante açúcar e canela. Com a ponta da faca divida apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em cerca de 30 quadrados/rectângulos uniformes (fileiras de 6 x 5). Deixe levedar durante cerca de 1 hora. Leve a cozer em forno quente, durante cerca de 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito: a massa deve ficar corada mas sem queimar. Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados pelos golpes que marcou. Glossário gastronómico: Polvilhar: cobrir regularmente, atirando de uma certa altura farinha, açúcar, sal, etc.
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