Doces e Sobremesas
Leve o leite ao lume com uma casca de laranja e deixe ferver. Deite metade do açúcar, a Maizena e a amêndoa ralada numa tigela e misture bem. Junte as gemas e continue a mexer até estar tudo bem ligado. Tire a casca de laranja e deite o leite em fio sobre a mistura anterior, sem para de mexer. Mude o preparado para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Mude para a tigela e deixe arrefecer um pouco. Entretanto descasque a laranja e corte-a em gomos – eliminando a película que os envolve. Junte o sumo que escorre ao creme de amêndoa e misture bem. Bata as claras com a batedeira e quando começarem a ficar em espuma vá adicionando o restante açúcar – sem parar de bater. Envolva as claras delicadamente no creme de amêndoa, distribua-o por taças individuais e enfeite com os gomos de laranja. Leve ao frigorífico até á altura de servir. Entretanto aloure levemente as amêndoas, em palitos ou em fatias, numa frigideira antiaderente sobre lume moderado e espalhe-as sobre as taças na altura de servir.
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