Acompanhamentos
Abra a sapateira e retire todo o recheio bem como das patas.
Pique a cebola e aloure em azeite quente, refresque com cerveja e junte a broa previamente esfarelada.
Retire do fogão e junte ao recheio que retirou da sapateira.
Tempere com piri-piri, sal, pimenta branca e pimenta preta.
Recheie a carapaça da sapateira.
Molho branco:
Num tacho derreta a manteiga em lume brando e polvilhe com farinha.
Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor mexendo sempre com varas de arame.
Sempre em lume muito brando verta o leite frio de uma vez no tacho e misture até se incorporem tendo cuidado para que não fiquem grumos.
Tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar por uns 10 minutos até obter um creme, mexendo sempre.
Tempere no final com a noz moscada.
Junte os dois molhos, a maionese e o bechamel em frio e coloque por cima da sapateira já recheada.
Leve ao forno a gratinar a 180ºC durante quatro minutos.
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