Peixe e Marisco
Demolhe atempadamente as migas de bacalhau, depois escorra bem e reserve. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Corte o presunto em tirinhas, demolhe-as durante 5 minutos em água quente e depois escorra-as. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Junte depois o bacalhau e o presunto e deixe cozinhar até que o bacalhau fique sem o aspecto de cru. Tempere com pimenta. Junte então a batata palha, envolva, regue com os ovos previamente batidos e mexa até que os ovos fiquem cozinhados. Retire do lume deite numa travessa, polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas e sirva. Nota: Se comprar bacalhau salgado e seco só deve congelar depois de o dessalgar. Caso contrário, o bacalhau deve ser guardado num local seco e refrigerado.
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