Numa frigideira refogar a cebola no azeite, e quando estiver translucida acrescentar a salsicha partida as rodelas e deixar refogar 2 minutos. Junta-se os ovos batidos e a batata palha e refoga-se ate a batata ficar macia. Junta-se a salsa picada e esta pronto a servir.
A salsa pode ser substituida por outras erva aromática tipo orégãos ou coentros. E a salsicha pode ser substituidapor chouriço