Sopas
Lave as alfaces e escolha as folhas que estejam boas. Escalde-as com água a ferver durante 5 minutos. Escorra-as e corte-as em juliana fininha e leve-as a estufar com 75 grs. de manteiga, durante 6 a 8 minutos. Junta-se depois o leite a ferver, tempera-se de sal e pimenta acrescenta-se o resto da manteiga e passa-se com a varinha. Sirva assim, ou juntando 2 gemas batidas para a sopa ficar ainda mais aveludada.
Bom Apetite!
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