Doces e Sobremesas
Bate-se a manteiga com o acúçar até ficar uma mistura leve e esbranquiçada, juntam-se em seguida as gemas uma a uma continuando a bater até ficar um creme liso. Á parte derrete-se o chocolate em banho maria, deixa-se arrefecer um pouco e incorpora-se á mistura anterior juntando por fim, com leveza, as claras em castelo.
Unta-se uma forma de chaminé abundantemente com manteiga e enche-se com a mistura de chocolate, leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.
Mergulha-se a forma em água quente e desenforma-se, com todo o cuidado, para o prato de servio.
Nota: Pode acompanhar-se ou enfeitar-se com chantilly.
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