Entradas e Petiscos
Lave, retire o pé e corte os tomates ao meio no sentido longitudinal. Retire as grainhas, escave ligeiramente a polpa e tempere com sal. Deixe a escorrer sobre uma rede com a parte cortada voltada para baixo. Pique os dentes de alho e a cebola pequena e leve ao lume com a margarina. Deixe alourar um pouco. Junte os ovos, batidos com a salsa picada e temperados com pimenta e uma pitada de sal. Mexa e, quando começarem a coagular, junte o queijo parmesão. Recheie os meios tomates com este preparado. Coloque os meios tomates sobre um tabuleiro untado com margarina e leve ao forno moderado (180ºC) durante cerca de 30 minutos. Sirva polvilhados com salsa picada e acompanhe com carnes frias em fatias.
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