Entradas e Petiscos
Coloque para ferver a água juntamente com a erva-doce, dois dentes de alho amassados e os grãos de pimenta-do-reino. Ferva em fogo baixo por 10 minutos e deixe o liquido esfriar e coe.
Descasque as batatas e corte-as em fatias grossas. Corte o peixe em cubos grandes e coloque no líquido frio, levando ao fogo. Assim que levantar fervura, escorra o líquido dos peixes. Neste líquido, cozinhe as batatas até estarem bem macias. Escorra as batatas.
Coloque em um processador os cubos de peixe e as batatas cozidas. Processe por 30 segundos. Acrescente o dente de alho restante levemente picado e processe por mais 30 segundos. Com o processador ligado, acrescente o leite morno e o azeite de oliva, fio a fio, até obter um purê. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e acrescente um pouco de suco de limão.
Sirva com torradas, morno ou em temperatura ambiente.
Curiosidade:
O Haddock é um peixe da família do bacalhau que se alimenta no fundo do mar. Na Ilhas Britânicas, o Haddock tem sido consumido largamente em preparações no café da manhã. Embora seja uma exclusividade da Escócia, atualmente está sendo produzido em diversos estados da costa sul da Inglaterra.
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