Bacalhau
1- Envolva a farinha com o azeite e o ovo, deite uma pitada de sal e va acrescentando pequenas quantidades de agua, amssando sempre, ate obter uma massa maleavel e bem ligada. Forme uma bola. Cubra com um pano humido e deixe levedar por 15 minutos.
2- Entretanto, refogue a cebola, o presunto, os cogumelos, a curgete e os alhos picados no azeite. Junte a maça aos cubos, o bacalhau e os ovos cozidos. Tempere com sal, pimenta e oregaos e reserve.
3- Tenda a massa o mais fino possivel sobre a mesa de trabalho polvilhada com farinha. Corte rectangulos de 8 por 5 cm e pincele, em volta, com a gema. Coloque uma colher de recheio ao centro e dobre as pontas para dentro.
4- Transfira para um tabuleiro refractario. Pincele com a restante gema. Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 30 minutos. Sirva as empanadas sobre a alface e decore cada uma com uma metade de tomate. Risque o prato com um fio de ketchup.
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