Carne
1- Arranje a carne, ate-a com fio de cozinha e tempere-a com o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, o raminho de coentros, os dentes de alho picados finamente, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos, envolvendo de vez em quando.
2- Descasque e lave a cebola, pique-a finamente, deite-a para um tacho e junte a carne com a marinada e o azeite. Tape, leve ao lume e deixe cozinhar lentamente e virando de vez em quando ate a carne ficar douradinha e evaporar todo o molho.
3- Leve outro tacho ao lume com 5 dl de agua e o caldo de carte ate dissolver, junte depois ao tacho da carne e deixe começar a ferver. Junte as batatas descascadas e lavadas, adicione igualmente as ervilhas e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 30 minutos. Retire do lume e sirva a carne fatiada com as ervilhas e as batatas.
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