Receitas especiais
1. Marine as carnes frescas no vinho tinto com metade do alho, sal, louro e pimenta, durante 24 horas. 2. Antes de as cozer em água e sal, lave-as para lhes retirar a cor do vinho tinto (ponha as carnes a cozer, de acordo com a sua textura). 3. Arranje a couve e o repolho em folha, corte as cenouras ao meio, os nabos e as cebolas em gomos e os alhos laminados. 4. Coza os legumes em água e sal, respeitando tambem as diferentes texturas, e quando estiverem cozidos, desligue o lume e perfume a água com hortela em folha. 5. Coza os enchidos somente em água, respeitando igualmente as texturas. Dicas: Reserve metade da água da cozedura dos enchidos e dos legumes, para cozer o arroz que acompanha o cozido.Deve-se adicionar arroz, feijao vermelho e perfuma-lo com cominhos.
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