Bacalhau
1. No fundo de um tabuleiro coloca-se a cebola cortada às rodelas +/- finas. 2.Colocam-se as postas de bacalhau cruas (com a pele virada para cima), 3. Rega-se com azeite. 4. Leva-se ao lume a alourar. 5. À parte, esfarela-se a o miolo da broa, junta-se o alho bem picado, pedacinhos de presunto às lascas, um pouco de cebola muito bem picada e azeitonas picadas. 6. Tempera-se com sal, pimenta e vinho branco. 7. Amassa-se tudo, até formar um massa homogénea. 8. Coloca-se esta massa por cima do bacalhau, por forma a cobrir todo o tabuleiro. 9. A massa não formar uma camada muito fina, uma vez que deverá servir de acompanhamento. 10. Coloca-se o tabuleiro novamente no forno a alourar a broa, por forma a que fique tostadinha por cima.
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