Cozinha Vegetariana
Numa tigela, mergulhar a soja fina em água morna; deixá-la absorver a água +/- 10 minutos. Temperar a soja a gosto (eu coloquei sal grosso, pimenta, ervas de provence, manjericão e umas gotas de piri piri; há que ter em atenção que os temperos devem ser a dobrar para temperar soja, para que ela ganhe gosto) Numa panela, cozer o esparguete com um fio de azeite; escorrer, passar por água fria, envolver num pouco de manteiga e colocar num pirex. Escorrer a soja, para que ela perca a água em excesso que absorveu. Numa panela, alourar a cebola em azeite; juntar as salsichas e o tomate maduro cortado aos cubos, e deixar em lume brando 5 min. Juntar a polpa de tomate, as natas, o pesto e uma chávena de chá de água a ferver e mexer. Deixar ferver em lume brando. Por fim, juntar a soja. Deixar cozinhar 10 minutos, mexendo sempre. Juntar a soja ao esparguete, no pirex, polvilhar com um pouco de manjericão. Bom proveito!
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