Bolos e Tortas
Preparação
Bolo: Antes de tudo o mais, aromatiza-se o açúcar com as raspas de laranja. Para isso, tritura-se juntamente com as ditas em alguma forma de processador ou robot de cozinha durante cerca de 2 minutos. Este açúcar junta-se depois, num recipiente à parte, às gemas e à margarina. Bate-se bem a mistura resultante, adicionam-se-lhe a farinha e o fermento e bate-se novamente. Por fim, batem-se as claras em castelo e envolvem-se cuidadosamente no preparado anterior, que vai ao forno a 170ºC, em forma untada e polvilhada, durante mais ou menos meia hora. Retira-se do forno, mas não se desenforma.
Calda: Mistura-se a água com o açúcar e leva-se ao lume durante 5 minutos. Junta-se o sumo de laranja e o triple sec. Verte-se a calda sobre o bolo, que se desenforma apenas passado 8 — 10 horas.
Fica óptimo, especialmente se servido frio.
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