Fejoada de Búzios

Preparação

• Num recipiente ponha o feijão a demolhar em água fria, com uma antecedência de 12 horas, em relação à sua utilização.
  Depois de demolhado, lave-o e ponha a cozer, num tacho em água fria.
  Parta os búzios em cru e retire os miolos.
  Em seguida, coza os miolos obtidos em água e sal, cerca de 45 a 60 minutos.
  Depois de cozidos, retire para uma vasilha e deixe arrefecer. Corte em pedaços.
  Num tacho, à parte, refogue, em azeite, o alho e a cebola picados finos, junte a folha de louro e o ramo de salsa e deixe alourar.
  Em seguida, adicione o pimento, depois de limpo de pevides e lavado, cortado em dados pequenos.
  Entretanto, tire o pé aos tomates, escalde-os em água a ferver, para mais facilmente tirar a pele e as pevides. Pique os tomates e ponha-os no refogado. Deixe apurar.
  Junte os pedaços de búzio e tempere com sal, pimenta e piripiri.
  Adicione o feijão já cozido e parte do líquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar.
  Está receita é muito apreciada pelos turistas no Algarve.