Coelho na Púcara

Preparação

• Corta-se o coelho em bocados pequenos e temperam-se de sal, pimenta e um pouco de vinho branco. Descascam-se as batatas e as cebolinhas e temperam-se de sal e pimenta. Leva-se uma frigideira ao lume com um pouco de banha e aloura-se nela os bocados de coelho. À medida que os bocados vão ficando lourinhos, colocam-se numa púcara de barro (a minha partiu e eu coloquei no tacho). Depois do coelho alourado, colocam-se as batatas a alourar na banha, assim como as cebolas e à medida que vão ficando lourinhas, colocam-se em cima do coelho. Colocam-se os bocados de bacon por cima do conteúdo da púcara. Junta-se a manteiga, o vinho do porto o loureiro o ramo de salsa e a mostarda. Tapa-se e leva-se ao forno a 160 graus, por 40 minutos, mais ou menos. Passados os 40 minutos, verifica-se se o coelho está tenro, estando pronto, retira-se do forno e serve-se.