Creme bávaro (Bavarois) com Gelatina de vinho

Preparação

• Creme
  1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Aos poucos, junte o leite quente, sem deixar de mexer, coe e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (não deixe ferver)
  2. Fora do fogo, junte a gelatina hidratada na água e mexa até dissolver. Reserve até esfriar
  3.Bata o creme de leite com a baunilha até formar picos moles e incorpore o creme de gemas delicadamente
  4. Coloque a mistura em forma de cone central (1,5 litro de capacidade) untada com óleo e enxaguada em água fria e leve à geladeira por no mínimo 8 horas. Desenforme e sirva com a gelatina ao redor
  
  Gelatina
  
  1. Ferva o vinho com o açúcar e as especiarias e reserve por 1 hora
  2 Coe e agregue a gelatina hidratada e dissolvida conforme as intruções da embalagem
  3. Coloque a istura em uma travessa rasa (¹/² litro de capacidade) untada com óleo e enxaguada em água fria e le aà geladeira até firmar. Desenforme, corte em cubos de 0,5 cm e utilize
  
  
  Variação:
  Se preferir substitua a gelatina por frutas frescas